Associazione Tartufai "Il Perugino"

Prima dell'uso i tartufi vanno puliti accuratamente e delicatamente con uno spazzolino morbido, onde eliminare tutte le particelle terrose.
È consigliabile, prima di iniziare l'operazione, tenerli a bagno per qualche minuto in acqua tiepida; ciò favorirà la scomparsa della terra anche dagli interstizi tra una gibbosità e l'altra. La corteccia è perfettamente commestibile e va consumata come il resto del tartufo, ed è anch'essa aromatica e saporita.